Многие люди в России не представляют себе праздничный стол без селедки под шубой, этот салат - один из самых распространенных и любимых. Рецепт его прост, но требует некоторых временных и трудозатрат, зато результат не даст Вам пожалеть о потерянном времени!
Картофель, свеклу и морковь помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, туда же положить яйца. Довести до кипения. Яйца варить 8-10 минут, затем выложить в тарелку, залить холодной водой. Картофель, свеклу и морковь варить до полной готовности (если вилка или нож легко протыкают овощи, значит готово).
Дать овощам и яйцам остыть, почистить их.
Совет: не стоит обрезать у свеклы хвостики и верхушку до варки, чтобы она не потеряла свой яркий цвет и витамины.
Охлажденный картофель нарезать кубиками.
Если используете целую селедку, то её необходимо превратить в филе. Делается это так: отрезать голову, разрезать брюшко от хвоста к передней части рыбы, вычистить внутренности. Если есть икра, отложить (её тоже можно добавить в салат). Разрезать кожу по спинке по всей длине, снять её. Затем взять селедку за хвост, хвост разделить ровно посередине и потянуть его в разные стороны, чтобы рыба разделилась вдоль всей тушки: с одной стороны останется спинка с реберными костями, с другой - брюшко. Затем отрезать хвост, вынуть кость из спины и аккуратно очистить все филе от мелких косточек.
Теперь филе необходимо нарезать на маленькие кубики.
Вареную морковь также нарезать небольшими кубиками.
Яичный белок натереть на мелкой терке. Желток отложить, он пригодится в конце.
Свеклу натереть на мелкой терке.
Теперь пришло время укладывать слои салата.
Часто бывают споры на тему, что идет в первом слое: картофель или селедка. Мне больше нравится картофель, но можно первым слоем сделать и рыбу.
Уложить половину имеющегося картофеля на блюдо, промазать его майонезом.
Далее выложить половину всей селедки.
Повторить слой картофеля, майонез и рыбу.
На этом этапе принято делать слой свежего репчатого лука. Я лук не люблю, поэтому не добавляю его совсем или добавляю, но только в мелко натертом виде, для аромата.
Все, кто любит лук, добавляйте слой его после селедки, лук очень полезен и улучшает вкус этого салата.
Далее выкладывается "шуба" для селедки: слой моркови, на неё тертые яичные белки.
После белков выкладывается слой свеклы и тщательно промазывается майонезом. Сверху майонез нужно посыпать тертым яичным желтком.
Селедка под шубой должна постоять хотя бы час, а лучше всего делать этот салат за несколько часов до новогодней ночи.
Совет: перед подачей на стол можно выложить на селедке под шубой ёлочку из зеленого консервированного горошка или рубленой зелени.
Самый любимый салат, я делаю так: селедка (сам разделываю), лук, майонез, картофель на терке, свекла, майонез! все это на низком блюде. Получается просто фантастика!
2010-05-21 14:15:27
Поварёнка
Люблю селедку под шубой, делаю всегда с луком. А вот яйцо не пробовала добавлять.
2010-02-23 16:50:07
Машка
Вот он - классический рецепт селедки под шубой я его каждый год на новогодний стол делаю, ни разу еще не было, чтобы хоть ложка осталась)))
2010-02-24 11:42:20
Рыбка
Не люблю лук в селедке. А знаете, раньше делали этот салат не натирая продукты, а все нарезали кубиками. У меня мама так делала и бабушка
2010-04-05 17:57:33
Леська-малютка
Мамулька его делает чуть ли не каждую неделю, у нас в семье селедку под шубой все любят!
2010-04-12 11:06:16
мари
Мне нравится этот салат, но яйца лучше сверху не класть, поскольку на второй день они засыхают. Это портит вкус салата.
2010-08-08 14:19:53
светлана
я тоже всегда с луком делаю,не понимаю селёдки без лука))главное с ним не переборщить и ошпарить перед тем как на селёдку выложить)))
2010-10-05 10:25:44
Петрвасилич Гром
У нас с женой традиционно шуба в новый год на столе, мы делаем два салатника: один на новогодний стол, другой на 1 января, чтобы в гости к друзьям с шубой приходить
2010-12-03 20:50:44
Петрвасилич Гром
Да, кстати, лук мы конечно же кладем, режем мелко-мелко, очень ароматно получается!
2010-12-03 20:51:44
Алина
а яйца то зачем??????
2011-01-27 12:29:45
Артем
Чтобы было вкуснее ;)
2011-01-28 12:04:22
Анастасия К.
лук будет вкуснее, если его нарезать и на 5 мин.положить в уксус с водичкой, 1/1.
2011-01-30 17:57:18
Администратор сайта Ольга
Анастасия К., очень хороший совет! Лук становится слегка маринованный и не такой горький, как свежий.
2011-01-31 14:39:27
людмила
лук можно подержать в лимоном соке
2011-03-12 17:46:27
Мария
а я морковку с яблоком (кислым) смешиваю и лук не ложу
2012-03-07 21:33:27
Таня
а ещё можно скрутить рулетиком выглядит супер
2012-03-24 00:21:33
хали
я ни разу не делала этот салат, ну читая ваши комментарии, думаю стоит приготовить :-)
2012-05-29 20:04:45
Наталья
Это любимый салат нашей семьи:)
2013-11-07 19:22:44
Мария
Очень вкусный рецепт!!!! Потеряла ссылку весь интернет перерыла. Все таки нашла Ваш рецепт! Самый лучший из всех.Спасибо!!!!
1 час
