загрузка...

Анис

Анис — однолетнее травянистое растение, относится к семейству Зонтичные. Он является древнейшей пряностью русской кулинарии: его употребляли еще в Киевской Руси. А вот где его родина точно не может ответить никто, некоторые считают, что это Средиземноморье, другие - что Ближний Восток. Разводят анис в России, Египте, Южной Европе.

В кулинарии анис ипользуют обычно в молотом виде, он обладает насыщенным пряным, освежающим ароматом. Часто анис добавляют в выпечку (в основном в профессиональные торты на заказ, в домашних тортах анис встречается редко), овсяную кашу, кондитерские кремы, пудинги. Также на основе аниса производят крепкие спиртные напитки, самые известные из них - самбука и абсент. Используют анис и для приготовления блюд из рыбы и мяса, солении огурцов и капусты.
Также анис служит основой для производства некоторых спиртных напитков, например, самбуки. Любители самбуки знают её ярко выраженный анисовый запах, так похожий на сироп от кашля.
Зерна аниса также используются в лечебных целях, оказывая (в составе лекарственных средств) противовоспалительное, анестезирующее, антисептическое и другие свойства. Также запах аниса убивает многих насекомых.
Семена аниса содержат как жирное, так и эфирное масла, которые широко используются в медицине, мыловарении, плотная часть жирного масла аниса является заменителем какао. Эфирное масло получают путем перегонки паром, оно имеет желтый цвет.