Цветная капуста

Цветная капуста - близкий родственник брокколи, распространенная овощная культура семейства Капустные. Произрастает в Европе (в том числе и в России), Северной и Южной Америке, Китае, Японии.

Цветная капуста прекрасно усваивается и переваривается организмом за счет невысокого содержания клетчатки (по сравнению с белокочанной капустой). Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и печени, разрешена при язве.
Цветная капуста - один из важных продуктов в диетическом питании, её калорийность всего 30 ккал на 100 гр. Ценят её и приверженцы вегетарианского питания: цветная капуста нередко встречается в вегетарианских салатах и горячих блюдах. Она полезна для здоровья, содержит большое количество витамина С (в 2 раза больше, чем в цитрусовых), а также фолиевую кислоту и калий.

Цветную капусту можно готовить по-разному. Кто-то любит её отваривать, и тогда важно не переварить капусту, стебель её должен оставаться достаточно плотным и твердым. Собираясь отваривать цветную капусту, необходимо предварительно довести воду до кипения и только потом положить в неё соцветия - это сохранит витамины. Также цветную капусту готовят на пару (что является предпочтительным способом для тех, кто хочет сохранить максимум витаминов), запекают в духовке, жарят в панировочных сухарях. И, хотя многие относятся к этому скептически, цветную капусту очень полезно (и вкусно!) кушать в сыром виде, как отдельно, так и в составе разнообразных салатов.
В продаже часто встречается не только свежая, но и замороженная капуста. Она тоже довольно вкусна, но содержит несколько меньше витаминов, чем свежая.