загрузка...

Фенхель

Фенхель — многолетнее травянистое пряно-ароматическое растение семейства Зонтичных, еще его называют "сладкий укроп" за сходство. Родиной фенхеля является Средиземноморье. Фенхель бывает двух видов: обыкновенный и овощной, у овощного фенхеля есть мясистое утолщение.

У листьев и семян фенхеля сладковато-пряный вкус, приятный запах, похожий одновременно на аромат аниса и укропа или эстрагона и мяты.Фенхель используется в медицине, кулинарии и других отраслях. Также он является отличным медоносом.

Фенхель широко используется в кулинарии. Свежие листья фенхеля добавляют в салаты, супы-пюре, мясные и рыбные блюда, стебли используют при засолке огурцов, а семена добавляют для запаха в рыбные блюда, маринады. Хранить фенхель несложно, лучше всего держать его в приоткрытом полиэтиленом либо бумажном пакете в холодильнике, а мыть непосредственно перед использованием.

Из семян фенхеля получают эфирное масло (в семенах его содержится около 6%), которое применяется в медицине, мыловарении, косметическо-парфюмерной промышленности, ветеринарии. Его используют при приготовлении такого лекарственного средства как "укропная вода".