загрузка...

Базилик

Базилик душистый (обыкновенный) (лат. Ocimum basilicum) — однолетнее травянистое пряно-ароматическое растение, которое принадлежит к семейству мятных трав. Окраска листочков базилика варьируется от зеленой до красно-фиолетовой. Арабы называют базилик "raihan" (ароматный), из-за чего в России он иногда носит название "райхон" или "рейган". Индийское название базилика "тулси".

Зелень базилика имеет пряный запах. В кулинарии базилик используется в качестве приправы к блюдам как в сухом, так и в свежем виде. Он прекрасно подходит к мясу, помидорам, супам, бобовым, пицце, сырам, макаронам, рыбе. Хорошо сочетается с другими пряностями. Например, со свежим базиликом очень вкусен этот салат с творогом или грузинское блюдо чанахи. А сушеный можно добавлять в тесто для пиццы. В кулинарии используют несколько различных сортов базилика, в зависимости от сорта зелень его может иметь различный аромат — от перечного до гвоздичного, и цвет — от зеленого до фиолетового.
Базилик очень распространен в итальянской кухне: его добавляют в пиццу и пасту, он хорошо сочетается с зелеными овощами, болгарским перцем, рыбой, томатами, сыром, ну и, конечно, без него немыслим знаменитый итальянский соус песто. Также базилик издревле входит в национальные кухни Закавказья и Средней Азии.

Базилик широко применяется и в других сферах. Он очень хорош в качестве медоносного растения, является источником получения эфирного масла и камфоры, его используют в медицине в лечебных целях. В настоящее время существует множество обычных и электронных книг о пряностях и специях, и базилик в них встречается постоянно. Базилик известен с древних времен, обладает массой полезных свойств и еще очень и очень долго, если не бесконечно, будет присутствовать в жизни человека.