Для того чтобы можно было насладиться ягодами и в осенне-зимний период женщины делают различного плана заготовки: компоты, варенья, джемы, повидло, соки и многое другое. Наиболее частыми ягодами, которые используют для заготовок, являются яблоки и вишни. Такую ягоду как черешню не так часто используют, поскольку мало кто знает, как именно готовить консервацию из черешни. Откроем один секрет, все заготовки из черешни делают с применением лимонной кислоты или сока, поскольку данная ягода не содержит кислоту вообще.
Итак, чтобы приготовить консервированную черешню, можно воспользоваться следующими рецептами.
Черешня с косточками
Сначала промываем черешню и удаляем гнилые или поврежденные плоды, даем стечь жидкости. Далее заливаем ягоды сахарным сиропом (1 кг сахарного песка на 1 л воды), после чего ставим варить черешню на протяжении 2 часов. Ягоды нужно варить в два приема, с перерывом в 4 часа. Как только вы закончите варить черешню, добавьте в нее лимонную кислоту и ванильный сахар. После этого черешню можно раскладывать по банкам и закатывать металлическими крышками.
Компот из ягод черешни
Для компота необходимо использовать только крупные ягоды черешни. Сначала промываем их под проточной водой, после чего засыпаем их в подготовленные банки. Готовим сахарный сироп и заливаем ягоды. Заполненные банки прикрываем крышками и стерилизуем на протяжении 30 минут. Когда банки простерилизовали закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
Конфитюр из черешни
Достаем косточки из вымытых ягод черешни, перекладываем их в эмалированную посудину, добавляем сок лимон и сахарный песок. Провариваем образовавшуюся смесь в течение 10 минут, не забывая помешивать конфитюр.
После варки достаем черешню из смеси и добавляем порезанные яблоки. Провариваем сироп с яблоками 1,5 часа, пока объем конфитюра не уменьшиться вдвое. Возвращаем ягоды в смесь и измельчаем ее при помощи блендера. Провариваем смесь еще 15 минут, после чего готовый конфитюр разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Маринованные ягоды черешни
Сначала укладываем пряности в банки, а затем чистые ягоды черешни. Готовим маринад: на 1,3 л воды берем 900 г сахарного песка. Кипятим раствор и фильтруем его. В кипящий раствор добавляем уксусную кислоту. Как только раствор готов, его можно разливать по банкам. Наполненные банки пастеризуем и закатываем крышками. Маринованные ягоды готовы.
1 час 45 минут
